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养殖鱼类:欧米迦-3脂肪酸的净提供者?

来源:原创 编辑: 时间:2020-01-29 10:19

在发表于全球渔业贸易促进中心(FAO Globefish)网站的一篇文章中,联合国粮食与农业组织(FAO)的吉奥盖尔?托普(Jogeir Toppe)称,水产养殖行业将很快成为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)这些宝贵和必需脂肪酸的净提供者。

事实上,这个行业可能已经是这样一个净提供者了。托普称,作为一个整体,水产养殖行业总计生产了20.6万吨的EPA和DHA,但与此同时,其消耗量也达到了21万吨。

“就目前而言,水产养殖行业提供的EPA和DHA足以满足20多亿人的需求。”托普如是说。

养殖鱼类:欧米迦-3脂肪酸的净提供者?

“EPA和DHA生产的替代选项,比如基于微藻类的技术太过昂贵,从经济角度看并非可行选项。研究人员发现,转基因植物籽油的DHA含量可达15%。然而,转基因植物尚未成为被广泛接受的饲料原料。

他总结道:“水产养殖行业越来越关注减少饲料中鱼油和鱼粉的含量,在这种情况下,该行业很快将成为人类膳食中这些宝贵和必需脂肪酸的净提供者。”

托普的文章解释道,就像人类一样,大多数鱼类需要通过食物获取EPA和DHA。这对那些海洋鱼类来说尤其如此,在海洋环境中,这些宝贵脂肪酸主要由海藻制造,并通过食物链最终被人类所摄取。淡水鱼类似乎更擅长将短链欧米迦-3脂肪酸合成为EPA和DHA。

养殖鱼类,尤其是海洋鱼类,需要通过饲料来摄取有益的EPA和DHA。这样的养殖鱼类将能够跟其野生同类一较高下,并且同样有利健康。在实践中,鱼油是经济上饲料用途脂肪酸唯一可行的来源,80%左右的鱼油是被水产养殖行业消耗掉的(图表1)。

全球鱼油总产量大约为100万吨/年,而且预期不会出现增长。每年,大约有80万吨纯鱼油被用于生产水产养殖饲料。按照20%的平均含量计算,预期有16万吨来自鱼油的EPA和DHA被用于生产鱼饲料。此外,鱼粉为鱼饲料提供了5万吨的EPA和DHA(310万吨鱼粉中包含有8%的鱼油)。这样,水产养殖行业目前消耗的EPA和DHA估计在21万吨左右,并且全都来源于海洋环境。图表2展示了各个养殖门类对EPA和DHA总量的消耗情况。

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单是鲑鱼和鳟鱼(鲑科)的养殖就消耗了每年21万吨总量当中12.2万吨的EPA和DHA。2010年,鲑科鱼类的总产量为240万吨,其中鲑鱼160万吨,鳟鱼80万吨。根据最新的大西洋鲑鱼和虹鳟鱼营养成分数据(这个数据代表了90%的养殖鲑科鱼类),鲑鱼和鳟鱼每公斤含有的EPA和DHA大约在22克左右,提供5.3万吨的EPA和DHA。这个估计表明,饲料中43%的EPA和DHA被留存在鱼身上。这跟商业饲料生产商所宣称的50%大体一致,而科学研究表明,在30-75%这个留存率上,鲑鱼留存的EPA和DHA取决于鱼油在饲料中的含量,含量越低,留存率越高。由于水产业养殖业中鲑科鱼类消耗了大部分的鱼油,43%的EPA和DHA留存率被用于计算这些重要脂肪酸在其他鱼类所消耗鱼油中的比重——尽管,我们会预期,鱼油含量较低的养殖方式能够获得更好的留存率。鲤科鱼类的饲料中没有鱼油,但一些鱼粉会在饲料中提供数量有限的EPA和DHA(图表2)。然而,鲤鱼的年产量为2,400万吨——假设每公斤鲤鱼含有4.5克的EPA和DHA——它们贡献了10.8万吨左右的EPA和DHA(根据普通鲤鱼、银鲤、卡特拉魮以及鲫鱼的营养成分数据计算)。软体动物不会消耗饲料,它们是EPA和DHA的净提供者,数量约为6,000吨。基于上述假设,水产养殖行业总体能够提供20.6万吨的EPA和DHA。图表3展示了主要养殖鱼类为我们提供长链欧米迦-3的数量。